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작성일 : 18-02-13 10:22
우리 발효음식 된장, 항암ㆍ면역력도 높인다
 글쓴이 : A to Gen
조회 : 394  



[리얼푸드=육성연 기자]올해는 발효음식이 더욱 주목받는 한 해가 될 것으로 예상된다. 미국 시장조사기관 폴락 커뮤니케이션스 보고서에 따르면 영양학자들이 올해의 슈퍼푸드로 뽑은 식품은 발효음식이다. 슈퍼푸드 열풍에 이어 전 세계는 발효음식의 우수성에 높은 관심을 기울이고 있다. 

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2. 면역력 강화
 
된장은 면역계를 돕는 역할도 한다. 대구가톨릭대 동물실험결과에 따르면 된장을 먹은 쥐그룹이 대조군에 비해 체약면력, 세포 면역, 병원성 바이러스에 대한 방어능력 등 면역과 관련된 지표가 눈에 띄게 증가한 것으로 나타났다. 2016년에는 국내 연구진에 의해 면역 효능이 뛰어난 새로운 유산균이 발견되기도 했다. 한국식품연구원 전통식품연구센터 이영경 박사 연구팀은 면역력 효능이 탁월한 ‘락토바실러스’ 유산균이 전통 된장에 들어있다고 밝혔다. 

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